A legfontosabb tudnivaló a tortáról, hogy drága Nagyim 80. szülinapjára készült :) Az opcionális két csomag vaníliás cukortól eltekintve teljesen cukormentes, leszámítva a babapiskótát, de az elhagyható.
Hozzávalók a piskótához
- 6 tojás
- 5 evőkanál liszt
- 4 evőkanál nyírfacukor
- 1 teáskanál vanília aroma
- fél liter tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 10 dkg vaj
- 2.5 dl tejszín
- 1 vaníliarúd
- 1 citrom héja és leve
- fél kg eper
- 3 evőkanál diabetikus eperlekvár
- nyírfacukor és édesítő ízlés szerint
A tojást szétválaszjuk és a fehérjét a nyírfacukorral együtt kemény habbá verjük. A vanília aromát a tojás sárgákkal összekeverjük és a fehérjéhez adjuk. A lisztet apránként beleszitáljuk a keverékbe és óvatosan összekeverjük a piskóta tésztát. Kapcsos tortaformában megsütjük, 160 fokon kb. 20 perc alatt .
A krémhez a tejben megfőzzük a pudingporokat, és megvárjuk, amíg kihűl. Habverővel belekeverjük az olvasztott vajat, a nyírfacukrot, a vanília kikapargatott belsejét, a citromhéjat és ha kell, még édesítőt is. Amikor összeállt, folyamatos habverés mellett hozzáadjuk a tejszínt is. Egy homogén krémet kell kapnunk. A piskótát kettévágjuk, és az alját visszatesszük a kapcsos formába. Az alsó lap vágott felét megkenjük egy kevés krémmel és felszeletelt eperrel borítjuk be, majd jöhet rá a krém, amire szintén teszünk szeletelt epret. Kb. három evőkanálnyit tegyünk félre a krémből a díszítéshez. A felső lap vágott felét megkenjük a lekvárral és ráfektetjük a krémre. Egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát. A babapiskótákat bekenjük kívülről egy kevés vanília krémmel majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. A pirosat úgy érhetjük el, hogy egy kevés piros ételfestéket öntünk a reszelékre és addig morzsolgatjuk, amíg egyenletesen megszíneződik az egész. A tortát kívülről és oldalt bekenjük a maradék krémmel, rátapasztjuk kívülről a babapiskótát és a tetejét friss eperrel díszítjük fel. Piros tortazselével is be lehet vonni a torta tetejét.