Almáspite torta

A tésztához

• 40 dkg liszt (sima és teljes kiőrlésű vegyesen) 
• 10 dkg kristálycukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 csomag instant élesztő 
• fél teáskanál fahéj 
• kb. 1-1,5 dl tej

 A töltelékhez

•  6 db nagy zöldalma és ugyanennyi kisebb piros alma
• folyékony édesítő
• 1 citrom leve és héja 
• 1 marék mazsola 
• 1 teáskanál fahéj
• negyed teáskanál szegfűszeg

A tésztához kimérjük a lisztet és  összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, illetve az élesztővel. Belemorzsoljuk a vajat és kenyérsütő gépben a tejet fokozatosan adagolva rugalmas állagú tésztát készítünk belőle. Nem kell hagyni, hogy megkeljen, az instant élesztő elvégzi a dolgát a sütés során. Pihentessük addig, amíg a tölteléket elkészítjük. 

Az almát meghámozzuk és lereszeljük, utána pedig alaposan kinyomkodjuk. Figyelem, a kinyomott levet (feltéve, hogy tiszta edényben, tiszta kézzel nyomkodunk) át lehet szűrni és isteni természetes és ténylegesen 100%-os almalevet kapunk! :) Utána egy serpenyőben a kinyomott almát meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a mazsolát, a citromhéjat és a fűszereket illetve az édesítőt és közepes lángon addig pároljuk, amíg kicsit megpuhul. Nem kell teljesen szétfőzni, de legyen puha, ez kb. 10-15 percbe telik. Hagyjuk hűlni és hidegen kóstoljuk meg, citromlével és édesítővel lehet még alakítani az ízén. 

Ezután összeállítjuk a tortát, a leeső tésztából lehet a tetejére díszítést csinálni, csak ne felejtsük el tojással bekenni az "illesztéseknél". Utána a torta egész tetejét lekenjük és sütőben 190 fokon kb. addig sütjük, amíg a teteje egyenletesen meg nem pirul. Ha szeretnénk a tortajelleget erősíteni, külön meg lehet sütni egy kerek lapot még a torta összeállítása előtt, amit középre, két réteg alma közé teszünk be. Ja és baracklekvárral is meg lehet kenni, hogy egy kis extra ízt adjunk a sütinek. 

Fűszeres pirított tészta

Úgy tűnik a náthának is vannak előnyei. Egyrészt, hogy az ember elmegy és vesz egy szép darab gyömbért, hogy házi köhögéscsillapító teát tudjon főzni. Másrészt, hogy az embernek van ideje főzőcskézni úgy szépen lassan, megfontoltan :) Az egész recept onnan indult, hogy van itthon gyömbér, csináljunk belőle valamit. Hát ez a valami lett ez a tészta, kevés olyan receptjeim egyike, amivel 100%-ig meg voltam elégedve az első próbálkozás után.

 Hozzávalók 4 főr

• 40 dkg vékony csíkokra vágott sertéscomb
• egy csokor újhagyma
• 6 gerezd fokhagyma 
• 5 dkg friss gyömbér
• 1 nagy sárgarépa
• 3 evőkanál szezámmag
• 1 friss chilipaprika
• 1 csomag bármilyen tészta, tetszés szerint
• 1 dl szójaszóz
• 1 dl olaj 
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál mogyoróolaj
•  plusz szójaszósz
• só, bors

A vékonyra vágott sertéscombot egy tálba tesszük és megszórjuk a cukorral. Hozzáöntjük az olívaolajat és a szójaszószt. A chilinek kikapargatjuk a magjait és apróra vágva hozzáadjuk a húshoz. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk és szintén a húshoz adjuk. Az újhagymát felkarikázzuk és ez is mehet a húshoz. Hagyjuk pácolódni. Közben a répát gyufaszál vastagságúra vágjuk fel. Egy forró serpenyőben kezdjük el a húst pirítani, majd amikor levet enged, fedjük le és pároljuk legalább 25 percen keresztül, amíg meg nem puhul. Közben lehet, hogy néha egy kis vizet kell alá önteni, de nem sokat. Amikor már majdnem jó, tegyük mellé a répát, és pároljuk együtt tovább. A végén vegyük le a fedőt és forraljuk el az összes levet alóla. Kóstoljunk, ha sótlan, sózzunk és friss borsot és adjunk hozzá. 

A tésztát főzzük ki sós vízben. Egy másik serpenyőben hevítsük fel a mogyoró olajat és dobjuk rá a tésztát,  egy kevés szójaszósszal locsoljuk meg és pirítsuk a tésztát 10 percig, néha alaposan átkeverve. A végén keverjük össze a tésztát a hússal és száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal szórjuk meg a tetejét. Egy kis chili szószt is tehetünk rá a végén. 

Piskótatekercs fél óra alatt

Nagyanyai kérésre puncstorta helyett piskótatekercset sütöttem most, hogy van végre egy kis időm a konyhában tevékenykedni. (Ez persze nem jelenti, hogy feladtam a terveimet, hogy egyszer házilag csináljak egy igazi rumos, ragacsos, rózsaszín tetejű puncstortát :) Az a jó a piskótatekercsben, hogy fél óra alatt tényleg meg lehet csinálni, és tényleg nem kell hozzá sok minden. Ami még jobb ebben a piskótatekercsben, hogy a saját készítésű fahéjas vörösboros szilvalekváromat használtam hozzá :)

Hozzávalók 

• 4 hideg tojás 
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 kávéskanál vanília aroma vagy kivonat 
• 10 dkg simaliszt
• lekvár

A  tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy nagy keverőtálba tesszük, és elkezdjük felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Addig verjük, amíg kemény habot nem kapunk. Utána hozzáadjuk a sárgákat és az átszitált lisztet. Szigorúan kanállal óvatosan homogénre keverjük az egészet. Egy nagy sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral és a piskóta tésztát egyenletesen elsimítjuk rajta. 160 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Hamar kész van, figyelni kell rá, ha a teteje már szép világos arany színt kapott, lehet is kivenni. Egy nedves konyharuhára fektetjük a piskótát amíg még meleg, és szorosan feltekerjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha ez megvan, kicsavarhatjuk a konyharuhából és óvatosan lehúzhatjuk róla a sütőpapírt is. A belsejét végig megkenjük a lekvárral és újra feltekerjük. 

Meggyes - aszalt gyümölcsös kevert süti

Alapvetően ez Mrs. Lipton kiváló meggyes lepénye némileg több meggyel és egyéb aszalt gyümölcsökkel, emiatt egy teljesen másmilyen sütemény lett belőle, úgyhogy gondoltam felrakom újra. Elég veszélyes, még meleg volt amikor megkóstoltam és már akkor baromira etette magát, nem biztos, hogy sok fog maradni belőle holnapra :)

Hozzávalók

• 20 dkg vaj 
• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• egy tk sütőpor
• 10 dkg darált mandula
• 35 dkg meggy 
• 2 ek barnacukor  
•  1 citrom héja
•  kandírozott narancshéj
• mazsola
• kandírozott citromhéj
• 1 teáskanál fahéj

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a sütőporos lisztet, a lisztben elkevert citrom - és narancshéjat és mazsolát, a mandulát és a kimagozott, félbevágott meggyet. Egy kivajazott, kis átmérőjű, kerek formába kanalazzuk a tésztát és 180 fokon kb. 1 óra alatt megsütjük. Én a légkeveréses sütőben néha átváltottam az alulról sütés funkcióra, hogy szépen megemelkedjen, de óvatosan, nehogy odakapja az alját.

Aszalt paradicsomos chilis pulykamell

Az alant látható rozmaringos lepénykenyér mellé készült ez a nagyon hirtelen ötletből jött paradicsomos - chilis pulykamell. Miért van az, hogy mindig az ilyen előre meg nem tervezett kaják lesznek a legjobbak? :)  Nem is fontos, így legalább van okom mindig főzni.

Hozzávalók 2 emberre

• 40 dkg pulykamellfilé 
• 1 doboz konzerv aprított paradicsom
• 5-6 darab aszalt paradicsom 
• fél doboz konzerv kukorica
• egy teáskanál chili por
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 fej hagyma finomra vágva 
• 3 gerezd fokhagyma
• egy kevés mexikói fűszerkeverék

A hagymát apróra vágjuk és egy kevés olajon megpirítjuk, most kifejezetten pirítani kell és nem párolni. Közben a pulykamellet apróbb kockákra vágjuk.  Amikor a hagyma már jó, rádobjuk a húst, megsózzuk és lefedjük. Kb. 15 percig fedő alatt pároljuk, majd utána fedő nélkül addig, amíg a leve elpárolog. Hozzáadjuk a fűszereket és együtt pirítjuk még őket egy ideig. Ezután jöhet rá a paradicsom és a kukorica, ezekkel is még egy kis ideig rotyogtatjuk. Egy pár csepp édesítővel lehet a savanyúságát elvenni, ha szükséges.

Rozmaringos fokhagymás lepénykenyér

 

 Az ötlet tulajdonképpen nem saját, Jamie otthoni sorozatában kemencében sütött egy hasonló kenyeret, onnan jutott eszembe, hogy meg lehetne ez csinálni sütőben is többféle zöldfűszerrel és nem teljesen fehér lisztből. Biztos, hogy teljesen más stílus, mint amit ő csinált, de nagyon finom lett. Nem is túl bonyolult, hamar össze lehet dobni és akár még magában is nagyon finom.

Hozzávalók egy nagy tepsihez

• összesen 75 dkg liszt, ízlés függő hogy milyen arányban van benne simaliszt és teljes kiőrlésű 
• 420 ml meleg víz
• két csomag szárított élesztő
• 3 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor 
•  egy nagy csokor snidling
• pár szál kakukkfű
• 5-6 szál friss rozmaring
• 4-5 gerezd fokhagyma durvára darabolva 
• olívaolaj 

 A tésztához a lisztet kimérjük, és összekeverjük az élesztővel, a sóval és a cukorral. Én kenyérsütő gépben dagasztottam, először a lisztet öntöttem bele, majd jöhet a víz, az apróra vágott zöldfűszerek és az egészet rugalmas állagú tésztává gyúrjuk. Kézzel először egy mélyedést kell a lisztbe csinálni majd abba önteni a vizet és onnan elkezdeni gyúrni a tésztát. Amikor kész a tészta, meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő. Utána átgyúrjuk és a tepsi méretére nyújtjuk, amit előtte sütőpapírral kibélelünk. A tésztát áttesszük a tepsibe,  a tetejét megöntözzük olívaolajjal, rácsipegetjük a rozmaring leveleket és a fokhagymát is rászórjuk. Ezután az ujjunkkal mélyedéseket nyomunk a tésztába, illetve a tészta egész felületén szétoszlatjuk az olajat. 200 fokos sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje. 

A nagyon prózai görög saláta

Tudom, hogy nagyon egyszerű és semmi újdonság nincs benne (de hát az egyszerű is lehet nagyszerű), de ma egyszerűen megkívántam, hát gyorsan el is készült a görög sali vacsorára :) Ebben a melegben másnap a legjobb, amikor állt egy estét a hűtőben és már jó hideg.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

• fél kg koktélparadicsom
• 2 kígyóuborka
• egy nagy lilahagyma fele
• 25 dkg fetasajt
• másfél marék dió szárazon megpirítva
• egy teáskanál citromlé
• egy mokkáskanál oregánó
• frissen őrölt bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj 

A zöldségeket a kívánt méretre daraboljuk, a fetát is apróbb kockákra felvágjuk, már amennyire azt lehet. A hagymát én vékony csíkokra vágtam és utána csak úgy nagyjából átvágtam a késsel. A zöldségeket a fetával, az olajjal, a citromlével, az apróra vágott dióval és az oregánóval összekeverjük, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Hagyhatjuk állni egy estét a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek de egyből frissen is már nagyon finom.

Szülinapi parfétorta

Egy pár hónapja tervezem, hogy megpróbálkozom életem első házi készítésű fagyi tortájával, ráadásul teljesen cukormentes változatban. Fordított sorrendben haladva jöjjön először a konklúzió: nem lett rossz, de van még mit javítani rajta azt hiszem. Leginkább az állagán, sajnos elég kristályosra fagyott, mert torta lévén nem volt nagyon lehetőségem fagyás közben kevergetni a krémet. A nagy meglepetés az, hogy minimális nyírfacukorral és sok édesítővel teljesen helyettesíthető a cukor, bár nem vagyok benne biztos, hogy az állagát nem befolyásolta e. Három réteg és három íz: meggy, túró és csoki, plusz rengeteg tojás és tejszín, illetve egy napi munka... de megérte :) Ja és szülinapi tortának készült, legkedvencebb apukám 59. születésnapjára, még egyszer Isten éltessen sokáig! <3

Hozzávalók a tészta alaphoz 

• 3 tojás szétválasztva 
• kb. 3 evőkanál liszt 
• 2 evőkanál nyírfacukor 

A tojásfehérjéket a nyírfacukorral kemény habbá verjük majd belekeverjük óvatosan a tojássárgáját és az átszitált lisztet. A tésztát egy 28 centi átmérőjű tortaformába simítjuk és 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük a sütőből, a formából kivesszük az alját, fejjel lefelé  fordítjuk és egy nehezéket teszünk rá, hogy a tészta egyenletesen lapos legyen. Ha kihűlt, visszatesszük a kapcsos formába.

Hozzávalók a fagylalthoz

• 1.2 dl tej
• 10 tojás sárgája
• 3 evőkanál nyírfacukor 
• 1 tábla fekete csoki
• 2 teáskanál instant kávépor
• 1 evőkanál kakaópor
• negyed kg túró
• 20 dkg friss meggy
• citromlé és héj
• 3 x 3 dl habtejszín
• 5 dl tejszínhab a külső bevonathoz

A fagyihoz először meg kell főzni az alapkrémet. Ehhez a tojás sárgákat habosra keverjük a nyírfacukorral majd ezt a tejhez keverjük és szigorúan gőzfürdő felett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik krém állagúra. Nekem ekkora mennyiségnél nem sikerült igazán krémesre főzni, úgyhogy egy kevés keményítővel rásegítettem, nem fog rajta rontani, nyugodtan lehet vele csalni egy kicsit. Amikor ez megvan, a krémet három felé osztjuk. Minden réteget ízlés szerint édesíthetjük a folyékony édesítővel. Az első adagba tesszük a darabokra tördelt csokit, a kakaóport, a nagyon kevés forró vízben feloldott kávét, tetszés szerint rumaromát vagy csokiaromát is tehetünk hozzá. Alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni a krémet teljesen. A másodikhoz a meggyet összeturmixoljuk és hozzákeverjük az alapkrémhez, fahéjjal és citromlével lehet ízesíteni. A túrós réteghez a túrót a citromlével és a citrom héjjal illetve az édesítővel simára keverjük majd hozzáadjuk ezt is a harmadik adag alap krémhez. Amikor az első adag kihűlt, felverünk három deci tejszínhabot és óvatosan beleforgatjuk a krémbe (ez mind a három adagnál ugyanígy történik). 

 A tortaforma belsejét béleljük ki kartonpapírral ami magasabb, mint a tortaforma széle, és vonjuk be folpackkal vagy más fóliával. Ha ez megvan, az első adag krém mehet a tésztára, és berakhatjuk a mélyhűtőbe. Kb. 2 és fél óra kell egy rétegnek, hogy annyira keményre fagyjon, hogy lehessen ráönteni a következőt. Amikor minden réteg megvan, az egészet befedjük fóliával, hogy ne szedje be a hűtő szagot és ízt, és egész éjszakára otthagyjuk. Másnap felverjük a tejszínhabot és kívülről bevonjuk vele a tortát, illetve ekkor kerülnek rá a dísznek szánt gyümölcsök is. 

Utó anyáknapi ebéd

Ezen a héten pótoltuk be az anyák napi ebédet, a menü baconbe tekert spárga, füstölt sajtos almás töltött gomba, sült csirkemell és sütőben sült fűszeres krumpli volt. Meglepően hamar kész lett,  és még gyorsabban el is fogyott :) Rendesen elfáradtam, úgyhogy a receptet most nincs erőm leírni, de azért a képeket felrakom :) 
 

Vörösáfonyás kalács aszalt gyümölcsökkel

Csatlakozom a Good Food magazin receptjeit kipróbáló lelkes bloggerekhez, ahogy megláttam a magazint egyből elő is fizettem rá, és számomra nem volt csalódás, eszméletlen jó receptek vannak benne, amik tényleg működnek, ez most az első, amit kirpróbáltam, bár a pisztácia hiányzik róla, de hát mit lehet tenni Húsvét hétfőn, amikor minden zárva van. Van benne helyette viszont rengeteg aszalt és kandírozott mindenféle, és ahhoz képest, hogy életem első kalácsa volt, szuperjó lett. A receptet nem írom le külön, benne van az ehavi magazinban, ha valakit érdekel akkor írja meg a kommentekben és akkor viszont szívesen begépelem neki! :)

Medvehagymás lazacpogácsa chilis krumplival és spenóttal

Tavasz van, mindenkiben él a medvehagyma láz,én sem maradhattam ki :) Az utolsó két darab lazacomat beáldoztam a Húsvét hétfői ünnepi jellegű ebéd érdekében, de úgy érzem bölcs döntés volt. Régóta akartam már ilyen jellegű halpogácsát csinálni, biztos hogy a jövőben még elő fog itthon fordulni ilyen. A krumpli megmondom őszintén egy véletlen folytán teljesen másképp végződött, mint ami eredetileg lett volna. Az eredeti az ehavi Good Food magazinban van, egy fűszeres hagymás alapra kell az enyhén megfőzött krumpli darabokat rádobni és úgy megpirítani az egészet. Természetesen túlfőztem az egészet, és így a végére egy finom de ronda tört krumpli lett az egészből de így legalább hívhatom sajátomnak a receptet :))
A spenótot nem írom le külön, tök egyszerű, csak kell egy adag friss spenótlevél vagy leveles mélyhűtött spenót, egy serpenyőben elforraljuk a levét, sóval és szerecsendióval és fokhagymával ízesítjük.

Hozzávalók a pogácsákhoz

• kb. 20-30 dkg friss lazac
• 4 szál medvehagyma és egy marék snidling
• fél citrom leve 
• 1 kisebb krumpli megfőzve 
• 1 tojás
• 1 teáskanál Halak fűszersó
• egy kevés reszelt parmezán 
• só, bors
• 3 evőkanál liszt 

 A halat egy serpenyőben egy kevés vízzel és olajjal feltesszük párolódni, fedő alatt. Addig kell csak hagyni, amíg középen is mindenhol jó lesz, nem szabad kiszárítani. Amikor ez megvan, villával szétszedjük kisebb darabokra, és kiszedjük az esetleges szálkákat is. Hagyjuk kihűlni. Addig a medvehagymát és a snidlinget apróra vágjuk és egy keverőtálba tesszük. A halat is hozzátesszük és villával apróra széttörjük a darabokat. Mehet hozzá a főtt krumpli, ezt is szétnyomjuk a villával. Belefacsarjuk a citromlevet, hozzáadjuk a fűszersót, a frissen őrölt borsot és a parmezánt. Keverjük homogénre, és kóstoljuk meg, ha nem elég sós, most még lehet rajta változtatni. Utána jöhet bele a tojás, megint jól elkeverjük, és kisebb pogácsákat formázunk belőlük, amiket beleforgatunk a lisztbe. Kevés olajon (nem olajban!) mindkét felét aranybarnára pirítjuk a pogiknak és már ehetjük is :)

Hozzávalók a krumplihoz

• 4-5 nagyobb krumpli 
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál köménymag
• fél evőkanál chili por 
• fél evőkanál pirospaprika
• só és bors

A krumplit kockákra vágva puhára főzzük, sós vízben.  Közben a hagymát apróra vágjuk a fokhagymával együtt és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk őket. A végén hozzáadjuk a köménymagot is, majd a leszűrt krumplit beletesszük a serpenyőbe, és kevergetni kezdjük. A krumpli persze szét fog menni szinte teljesen, az nem baj, hagyjuk egy ideig, hogy az alját egy picit lekapja, majd megint keverjük el és megint hagyjuk, így lesznek benne krémes és ropogós részek is. Közben hozzáadhatjuk a chilit és a paprikát is, illetve sózzuk ízlés szerint.

Egy tál Fekete-erdő

Hirtelen kedvem támadt ma valami habos sütit csinálni, bár eleinte valami kocka alakúra szeltelhető dologra gondoltam, aztán mégis valahogy az egyszerűbb, dobáljunk mindent bele egy tálba megoldásnál maradtunk. Az egész cukormentes, a piskótát nyírfacukorral sütöttem, a pudingban pedig édesítő van, ajánlom azoknak, akik cukormentesen szeretnének valami igazán krémes és habos dolgot csinálni :) A hatalmas tál fele egyből elfogyott, ahogy elkezdtem adagolni mindenkinek a "kóstolót", úgyhogy azt hiszem sikere volt a dolognak. A jövőben még fogok rajta finomítani, mert kiszedve a tálból átment a ronda de finom tipikus esetébe. Lehet, hogy lapos tálban kéne csinálni...mit gondoltok? 

Hozzávalók

• 10 dkg simaliszt
• 6 tojás
• 15 dkg nyírfacukor 
• 10 dkg darált mandula
• 1 teáskanál rumaroma
• 2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 csomag csokis pudingpor
• 1 liter tej
• 1 nagy üveg meggybefőtt vagy 30 dkg magozott meggy
• a befőtt leve vagy 4 d meggylé 
• 2 és fél evőkanál zselatin
• fél liter habtejszín felverve

A tojásokat széválasztjuk és a fehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verjük. A puha vajat a tojás sárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fehérjéhez és óvatosan összekeverjük.  A lisztet összekeverjük a kakaóporral és beleszitáljuk a tésztába, illetve jöhet hozzá a darált mandula is. Hozzáöntjük a rumaromát és az egészet óvatosan homogénre keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon addig sütjük, amíg fel nem emelkedik, tűpróbával ellenőrizhető, mikor lesz kész. Amikor megsült, kivesszük a sütőből és feldaraboljuk, hogy hamarab kihűljön. 

Közben fél liter tejben elkeverjük a vaníliás pudingport, a másik félben a csokisat és mindkettőt feltesszük főnni. A meggyléhez hozzáadjuk a zselatint és felforraljuk az egészet, majd hagyjuk hűlni egy kicsit. A tál alját kibéleljük a tésztával, és rétegesen megpakoljuk a kétféle pudinggal, a meggyes zselével, a kimagozott meggyel és további réteg piskótával. Az egész tetejére halmozzuk a felvert tejszínhabot, és hűtőbe tesszük pár órára hogy kihűljön.