Zelleres tonhalkrém

Ezt a receptet a Paleo szakácskönyvben olvastam, annyi különbséggel, hogy ott zsírt használ olaj helyett, és szárzellert a sima zeller helyett. Eddig mindig csak citromlével és majonézzel csináltam tonhalkrémet, az viszont örök kedvenc volt, de azt hiszem ez az új változat is nagyon be fog válni, mert eszméletlen finom.

Hozzávalók egy kisebb adaghoz

•  1 doboz tonhal konzerv (kb. 15 dkg)
• 2 evőkanál reszelt zeller
• 2 keménytojás 
• 2 szál újhagyma 
• 1 evőkanál olívaolaj 
• egy fél citrom leve
• só és bors

A keménytojásokat apróra vágjuk, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalhoz. Utána jöhet a zeller, az apróra vágott hagyma, az olaj, a citromlé és a só meg a bors. Az egészet összekeverjük, majd kóstolunk, és ha bármi kell még bele, akkor pótoljuk. Hagyni kell állni egy pár óráig, akkor érnek igazán össze az ízek. 

Mustáros chilis csirkeszárny sült céklával

Nem egy macerás kaja, csak elég lassú a cékla miatt, úgyhogy egy jó másfél órát kell számolni rá, mire megfő és megsül. A csirkeszárny hamar megvan, elég neki egy fél, 3/4 óra a sütőben, plusz a pirítás. Viszont egy nagyon kiadós, mégsem nehéz hétköznapi ebéd, amit csak úgy hirtelen is össze lehet csapni, ha van otthon cékla meg csirkeszárny a mélyhűtőben.

Hozzávalók 2 személyre

• 10 db csirkeszárny
• két evőkanál mustár
• 2 evőkanál chili szósz 
• 2 teáskanál méz
• 2 táskanál barbecue szósz
• 4 közepes méretű cékla 
• 2 nagy evőkanál tejföl 
• 4 gerezd fokhagyma 
• olaj, só, frissen őrölt bors /

A céklákat meghámozzuk (javasolt a gumikesztyű használata :) ), és kisebb kockákra vágjuk őket. Megsózzuk, és egy kevés olajon feltesszük egy serpenyőben párolódni, lefedve. Időnként megkeverjük, de egy óra simán kell neki, hogy megpuhuljon. Közben a fokhagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk a céklához, miközben párolódik. Addig a csirkéket egy tűzálló tálba fektetjük, besózzuk őket és tekerünk rájuk borsot. A páchoz összekeverjük a hozzávalókat, és a csirkére öntjük, majd alaposan elkeverjük, hogy mindegyiket mindenhol bevonja a pác. Alufóliával lefedjük, és betesszük a sütőbe kb. fél órára, ha a csirke még fagyott, akkor 45 perc is kellhet neki. Amikor megpuhult, levesszük a fóliát és addig pirítjuk, amíg szép aranyszínű nem lesz a bőre.

A megpuhult céklát közben áttesszük egy edénybe, amit be lehet tenni a sütőbe. Hozzákeverjük a tejfölt, megint sózunk ha szükséges, és ezt is betesszük a sütőbe 200 fokra. Időnként megkeverjük, és addig sütjük, amíg szép krémes nem lesz, ez kb. 20 perc. Ennyi! :)

Pozsonyi kifli nyírfacukorral

Pozsonyi kifli nyírfacukorral és édesítővel

Most, hogy végre van szabadidőm, bele tudok fogni macerásabb sütik elkészítésébe is, a pozsonyi kifli pedig minden karácsonykor nagy kedvenc (meg egyébként is, csak nem lehet sehol kapni). Az Ízmorzsák Elif módra blogon találtam egy szuper jó receptet a kiflihez, annyiban módosítottam, hogy a cukrot teljesen kihagytam belőle a két csomag vaníliás cukor kivételével, és xilittel és sacharinos édesítővel pótoltam. Elég mértékletesen bántam a nyírfacukorral, mert nagy mennyiségben hasmenést okozhat, ha valaki nincs hozzászokva, így az egész adagban csak 16 dkg volt. Szerintem még mehetett volna bele, így nem lett az a dögletesen édes süti, de talán valaki pont ezért fogja szeretni...:) Mivel mák nem volt itthon, csak diósat csináltam, de legközelebb tuti, hogy a fele mákos lesz.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg simaliszt átszitálva
• 16 dkg hideg vaj
• 6 dkg nyífacukor
• fél kávéskanál sütőpor
• fél kávéskanál szárított élesztő
• két nagy evőkanál tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 2 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 10 dkg nyífacukor
• ízlés szerinti mennyiségű folyékony édesítő
• 1 citrom héja
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja
• rumaroma

A kenéshez:

• 2 tojás sárgája
• 1 fehérje

 A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral és a nyírfacukorral. A tejbe belekeverjük az élesztőt. A vajat összedaraboljuk és a lisztben elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a sót és a tejfölt. Elkezdjük összegyúrni a tésztát. Az elején még szét fog esni, de a végén szépen megadja magát, és összeáll. Egy fél óráig pihentetjük a hűtőben, folpackba csomagolva. 

A töltelékhez a diót ledaráljuk, a tejet a nyírfacukorral, vaníliás cukorral és a citrom héjával elkezdjük melegíteni, majd amikor felforrt, hozzátesszük a diót és fakanállal kevergetve sűrű krémmé főzzük. Közben adagolhatjuk az édesítőt, meg a rumaromát ízlés szerint. Érdemes egy fokkal édesebbre csinálni, mert mikor kihűl, elég sokat veszít az édességéből. Hagyjuk kihűlni. 

A tésztát 24 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat csinálunk belőle, és kinyújtjuk. Nagy előnye ennek a tésztának, hogy baromi jól lehet nyújtani, egész vékonyra. A közepére teszünk egy csík tölteléket, és feltekerjük a kifliket. Megkenjük a sárgájával őket, majd hagyjuk, hogy megszáradjanak. Utána jöhet a fehérje, azt is hagyjuk megszáradni, majd 190 fokos sütőben addig sütjük, amíg szép barna nem lesz.

Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Ahogy bejön a hideg idő, egyből karácsonyi hangulatom lesz, ráadásul egész héten tanulnom kellett, úgyhogy jól jött mellé egy kis agyserkentő muffin. Mondanom sem kell, hogy egy nap alatt elfogyott az összes :) 

Hozzávalók kb. 12 darab muffinhoz: 

• 4 tojás
• 1.5 dl tejföl
• 25 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 2 evőkanál méz
• 1.5 dl olaj
• 1 evőkanál natúr kakaópor
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• egy két centis darab gyömbér lereszelve
• egy citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• kandírozott narancshéj
• mazsola
• sűrű szilvalekvár
• fekete csoki a tetejére

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekeverjük. Beleszórjuk a mazsolát és a narancshéjat és elkeverjük a liszttel. A tojásokat a tejföllel, olajjal, a mézzel, a cukorral, a gyömbérrel és a fűszerekkel simára keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk a nedves keverékhez, és simára keverjük a tésztát. A szilikon muffinformát megtöltjük a tésztával, mindegyik mélyedés közepére halmozunk egy teáskanálnyi szilvalekvárt, és 170 fokon megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy mikor jó. Amikor kihűlt, olvasztott fekete csokival megkenjük a tetejüket :)