2011. július 31.

Sárgabarackos - nektarinos süti



Tulajdonképpen nem nagyon van neve ennek a sütinek, mert csak úgy hirtelen kombináltam össze névnapi desszertként Nővér kérésére :) Valami Sacher torta jellegűt szeretett volna, az összetevőiben ez még stimmel is, csak a forma más. Az a jó benne, hogy nagyon könnyű lesz a tészta, és jó sok gyümölcsöt bele lehet pakolni, nem fog elázni  :) 


Hozzávalók egy nagy adaghoz:
  • 30 dkg rétesliszt
  • 2 dl tej
  • fél dl olaj
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg fektecsoki
  • 3 nagy sárgabarack
  • 2 nagy nektarin
  • 1 citrom héja
  • sárgabaracklekvár ízlés szerint
A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és közepes kockákra vágjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojást a tejjel, az olajjal, a cukorral és a citromhéjjal elkeverjük. Az egy tábla fekete csokit gőz felett megolvasztjuk, hagyjuk hűlni egy pár percig majd belekeverjük a tojásos alapba. A sütőporos lisztet hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és összekeverjük az egészet alaposan. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát, majd egyenletesen megszórjuk a gyümölcs darabokkal. 180 fokon sütjük, akinek légkeveréses sütője van, átkapcsolhatja egy időre, hogy alulról jöjjön a hő, így szép magasra felemelkedik a süti. Amikor kész, a tetejét megkenjük baracklekvárral és csokiforgáccsal szórjuk meg. Utána szeletelhető :)


2011. július 13.

Citrommázas túrós muffin


Sosem próbáltam még réteslisztből muffint sütni, vagyis igazából semmit se próbáltam még réteslisztből sütni, de azt kell mondjam, soha többet nem használok mást, ha muffinról van szó. Igaz, hogy ez még csak az első próbálkozás volt, de eszméletlen sima és könnyű tésztát kaptam belőle. Ez a muffin a nem túl édes túrós sütemények táborát gazdagítja, a hiányzó citrom ízt (amit a tésztából sajnos ki kellett hagynom, mert a citromlé megöli a sütőport) pedig megadja a tetején a máz :) 

Hozzávalók: 
  • 25 dkg túró átpaszírozva
  • 10 dkg puha vaj
  • 15 dkg rétesliszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 4 tojás 
  • 1.5 dl tejföl


A tojásokat a vajjal és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és ezzel is elkeverjük. A lisztet kimérjük és összekeverjük a sütőporral, majd egyesítjük a tészta két felét. A sütőben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük őket. 


A tetejére a mázhoz porcukrot és citromlevet használunk. Fél citrom leve bőven elég, annyi cukorral kikeverve, hogy fehér és nem túl folyós massza legyen belőle. A kihűlt muffinok tetejét megkenjük a krémmel, és megvárjuk, amíg megköt.

Sörben sült parázskrumpli és pangasius



Van egy régi szalonnás hal receptünk, amit a múltkor továbbfejlesztettünk sörös-szalonnás halra. Na most ezt egyszerűsítettem le egy egytálételre. Nem is macerás, csak a halat kell kivenni előző nap a mélyhűtőből. A régi recept szerint a hal szeletben van és a tetejére kerül a bacon, ebben az új verzióban a halat kis darabokra vágtam, és a bacon is darálva került a krumpli mellé. Azt kell mondjam a végeredmény jó lett! :)



Hozzávalók 4 személyre
  • 1 kg parázsburgonya
  • 2 nagy szelet pangasius filé
  • 10 levél rozmaring
  • 2 fej hagyma
  • 10 dkg bacon szalonna 
  • 2,5 dl világos sör
  • só, bors
A burgonyákat elnegyedeljük és egy kiolajozott edénybe tesszük. Megsózzuk és megborsozzuk őket. A hagymákat és a bacont egy robotgépben ledaráljuk és összekeverjük a krumplival. A rozmaringot apró darabokra vágjuk és megszórjuk vele hagymás krumplit. Az egészet lefedjük és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a krumpli meg nem puhul. Amikor ez megvan, a kockára vágott halat a tetejére dobjuk és megöntözzük a sörrel. Az egészet újra lefedjük és 15 percre visszatesszük. Utána levesszük a fedőt és addig sütjük, amíg a sör nagy része elpárolog és a krumpli teteje megpirul. 

Balzsamecettel és dióval sült cékla

Hozzávalók 
  • cékla
  • egy kevés olaj
  • durvára vágott dió
  • sötét balzsamecet 
  • só és bors 
A céklát vízben megfőzzük, és gumikesztyűben meghámozzuk. Egy gyaluval egyenlő vastagságú karikákra vágjuk őket, és a karikákat egy kiolajozott tepsibe tesszük. Megsózzuk és megborsozzuk, meglocsoljuk az ecettel és betesszük a sütőbe 200 fokra. Félidőben megkeverjük, és rászórjuk a diót. Addig sütjük, amíg ragacsossá válik az ecettől. 


2011. július 10.

Jéghideg uborkaleves


Amikor a 36 fokos hőségben felfedezed a hűtőben, hogy még maradt tegnapról hideg  uborkaleves, na az kárpótol a melegért. Az uborka híres hűsítő hatásáról, ez a leves pedig a legnagyobb melegben is jól esik, mert könnyű és hideg és bármennyit megehetsz belőle. Nálunk mindig hamar elfogy... :)



Hozzávalók 4 személyre
  • 3 kígyóuborka vagy 4 salátauborka
  • 3-4 dl natúr joghurt
  • 2 liter hideg víz 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só és frissen őrölt bors 
Az uborkákat meghámozzuk (salátauborka esetén ez elkerülhetetlen, mert szúrós a héja, a kígyóuborkát egyéb helyzetekben sosem szoktam meghámozni, de talán most érdemes) és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáöntjük a hideg vizet, illetve a fokhagymát fokhagymanyomóval átnyomjuk és az egészet egy botmixerrel vagy turmixgéppel összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot és megsózzuk, megborsozzuk. Megkóstoljuk, és ha még kell só vagy bármi, akkor hozzáadjuk. Hűtőben egy pár óra alatt kihűtjük, és már lehet is enni. 

2011. július 4.

Nyári rakott krumpli bazsalikommal és paradicsommal


Tulajdonképpen ez egy másolata annak a bazsalikomos krumplinak, amit anyukám csinált mikor kicsik voltunk. Már sokszor megkérdeztem tőle a receptet, de mindig elfelejtem, úgyhogy most rögtönöztem egyet magamnak. Vészes agyleállásom volt ma szakdoga ügyben, és kellett valami ami új vágányra tereli a gondolataimat. Azt kell mondjam, hogy az akció sikeres volt :) Az is igaz, hogy újkrumpliból, friss érett paradicsomból és friss fűszernövényekből szinte semmit nem lehet elrontani. Nagy lelkierővel hagytam egy adagot Nővérnek is, remélem értékelni fogja.


Hozzávalók 2 személyre:
  • 6 db közepes újkrumpli
  • 2 darab érett paradicsom
  • 1 fél fej lila főzőhagyma
  • 10-12 levél friss bazsalikom
  • egy marék friss kakukkfű
  • 3 evőkanál tejfö
  • só, frissen őrölt bors
  • egy kevés olívaolaj


A krumplikat megmosom, de a héját akár rajta is hagyhatom, mert újkrumpliról van szó (habár ha nem sütve van, a héját néha nehéz elrágni, úgyhogy talán itt mégis csak jobb lenne a hámozás). A paradicsomokat megmosom, a hagymát meghámozom. Aztán előveszem a V gyalut, és legyalulom közepesen vastag szeletekre a krumplit és a paradicsomot, a hagymát pedig a legvékonyabb fokozaton. Egy tűzálló tál aljára öntök egy kevés olívaolajat és rápakolom a krumplikat. Megsózom és megborsozom. Jöhet rá a hagyma egy része és az egyik paradicsom szeletekben. Egy pár friss bazsalikom levelet tépkedek rá, illetve megszórom friss kakukkfűvel. Ezt a rétegezést folytatjuk, amíg el nem fogy az alapanyag, minden rétegnél sózunk is egy keveset. A legtetejére egy réteg krumpli kerül, aminek a tetejét óvatosan megkenjük tejföllel. Én lefedtem, bár lehet hogy nem is kéne, 180 fokon sütöttem meg kb. 1 óra alatt. A fedőt levéve még 10 perig pirítjuk (ez a tejfölös sült krumpli a legjobb a tetején). 


Ja és persze lehet ezt is kolbásszal még nehezíteni egy picit, ha már rakott krumpliról van szó :)