Teljes kiőrlésű rozmaringos pizzás csiga

Megragadt a fejemben a csigakészítés a múltkori fahéjas után. Ez a tészta most egyszerűbb, rendes élesztővel készült és csak teljes kiőrlésű liszt van benne. Tök egyszerű elkészíteni, a tésztát meggyúrja a kenyérsütő gép, keleszteni kell egy óráig, majd rárakni a többi hozzávalót, feltekerni és felszeletelni. A fűszerezése egy kicsit olaszos, a húst is ki lehet belőle hagyni, de én raktam bele egy kevés apróra vágott csípős kolbászt is.

Hozzávalók kb. 28 darabhoz: 

A tészta: 

• 35 dkg Graham liszt
• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 2 nagy csipet só
• 4 evőkanál olaj
• 5 dkg friss élesztő
• 3 dl meleg tej
• 1 marék rozmaringlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás

A töltelék:

• 1 kicsi sűrített paradicsom konzerv
• 4-5 evőkanál ketchup
• 1 teáskanál édes paprikakrém
• 1 evőkanál oregano
• 6-7 levél friss bazsalikom
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• egy kevés egészen apróra vágott kolbász

A tésztához kimérjük a lisztet, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. A rozmaringot egészen apróra felvágjuk és a sóval együtt a liszthez keverjük. Beleöntjük a gépbe, hozzáütünk egy tojást, a meleg tejet és az olajat, illetve a fokhagymákat fokhagymanyomón átnyomjuk. Amikor a tésztát készre dagasztotta a gép, kivesszük és meleg helyen (pl. a sütőben 50 fokon) konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük. 

Közben a töltelékhez összekeverjük a sűrített paradicsomot, a ketchupot és a paprikakrémet. Hozzáadjuk az oreganot és jól elkeverjük. A bazsalikomot egész apróra felvágjuk, a kolbásszal együtt. A sajtot lereszeljük.

Amikor a tészta kellően megkelt, kilisztezett felületen újra átgyúrjuk és kinyújtjuk téglalap alakúra, amilyen vékonyra tudjuk, vagy szeretnénk. A paradicsomkrémet rákenjük, és megszórjuk a többi hozzávalóval. A hosszabbik oldalon feltekerjük és kb. kétcentis darabokra vágjuk. Egy tojással megkenjük a tetejét, és a sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket. 

Teljes kiőrlésű fahéjas - banános csiga

 

Sajnos nem teljes mértékben teljes kiőrlésű, mert van benne finomliszt is, bár csak egyharmada a tésztának.Valamiért nem merek csak teljes kiőrlésűből dolgozni, bár az élesztő jó levegősre felfújta, de mindig félek, hogy túl sűrű lesz a tészta, ha csak teljes kiőrlésűt rakok bele. Eredetileg a tésztába szerettem volna a banánt beledolgozni, de túl lágy lett volna, ezért a töltelékbe került. Tulajdonképpen lehet, hogy jobb is így, mert jobban érezni az ízét. Nincs benne túl sok cukor, bár a banán is számít azért valamennyit, úgyhogy édes szájúaknak plusz cukor, vagy utólagos édesítés kellhet.

Hozzávalók

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg Graham liszt
• 20 dkg simaliszt
• 10 dkg cukor 
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 csomag instant élesztő 
• 1 csipet só
• 3 banán
• 2 evőkanál őrölt fahéj 
• 1 tojás a kenéshez

A a tejet a cukorral és a vajjal felrakjuk egy lábosban melegedni nagyon kis lángra. Nem szabad felforralni, csak melegíteni akarjuk, hogy a vaj és a cukor elolvadjon. Közben kimérjük a lisztet és összekeverjük a csipet sóval és az élesztővel. Én kenyérsütő gépben szoktam dagasztani, most is ezt használtam, a lisztes keveréket pedig beleöntöttem a keverőbe. Amikor a tej kész, egy felvert tojást belekeverünk, majd az egész keveréket a liszthez adjuk, és összeállítjuk a tésztát. 

Amíg dagaszt a gép, villával összenyomkodjuk a banánokat és elkeverjük a fahéjjal. Én adtam hozzá egy kis édesítőt is, mert a banán elég éretlen volt. A tésztát jó szélesre kinyújtjuk lisztezett felületen, és rákenjük a tölteléket. A hosszabbik oldalon kezdve feltekerjük az egész tésztát, és kb. 2 centis csíkokra vágjuk. Tepsire tesszük őket, megkenjük a másik felvert tojással és 200 fokra betesszük sülni. Kb. 15 perc alatt szépen megsülnek. Hagyjuk kihűlni és utána már ehető is! :) 

Tonhalas-zöldborsós rakott tészta

Mostanában folyamatosan konyhai balesetek érnek, úgyhogy fájdalomdíjul kaptam egy két darabból álló casserole szettet, a nagyobbik pont két embernek elég, a kisebbik pedig egy adagos. Másnap egyből kipróbáltam egy kis rakott tonhalas tésztával :)

Hozzávalók

• egy fél csomag penne tészta
• 1 doboz hámozott paradicsom 
• 3 csepp édesítő
• 1 fej hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tonhal konzerv (sós lében)
• zöldborsó ízlés szerint 
• reszelt sajt
• só, bors 

A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és feltesszük egy serpenyőben pirulni. A konzerv paradicsomot apróra összevágjuk és a hagymához adjuk. Adunk hozzá sót, borsot és egy kis vizet és a három csepp édesítőt. Beleöntjük a borsót is, és az egészet lefedjük. Addig főzzük, amíg a borsó meg nem puhul, majd levesszük a fedőt és egy kicsit forraljuk a szószt, hogy sűrűbb legyen. Amikor ez megvan, a tészta egyharmadát beletesszük a tűzálló edényünkbe. Erre jöhet a tonhal egyharmada, és a szósz szintén egyharamada. Ezt megismételjük még kétszer, amíg minden elfogy, majd a tészta tetejét megszórjuk sajttal. A sütőben 200 fokon addig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Nyári melegben még hidegen is nagyon jó!

Ribizlis-málnás piskóta

Rengeteg ribizli és málna terem a kertben folyamatosan, és szerencsére a család kifejezetten szereti a fanyar gyümölcsöket, így hát megszületett a rendkívül gyors ribizlis piskóta. A piskóta receptjét a desszert.eu oldalon találtam egyszer régebben, gyakorlatilag elronthatatlan. Azelőtt sosem sikerültek a piskóták, de ezzel a recepttel sütőpor és minden nélkül eszméletlen piskótát lehet sütni. Talán annyi a hibája hogy kicsit száraz, mert nincs benne vaj, bár ezt azért lehet pótolni, mindenkinek az ízlése szerint. 

Hozzávalók

• 6 tojás 
• 25 dkg simaliszt 
• 12 dkg cukor
• két teáskanál vanília kivonat vagy aroma
• ribizli és málna

Hideg tojást használjunk a piskóta készítéshez mindig! A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Ez a tészta legfontosabb mozzanata, mert a cukorral felvert tojás sokkal keményebb lesz, így a tészta nem fog összeesni és szép magasra felemelkedik. A sárgákat elkeverjük a vanília aromával és ha akarunk rakni bele, puha vajjal. A fehérjére öntjük a sárgákat és óvatosan összeforgatjuk. Utána kis adagokban rászitáljuk a lisztet a keverékre, minden adagot külön elkeverünk nagyon óvatosan. Sütőpapírral bélelt tepsiben eloszlatjuk a tésztát és a tetejét sűrűn megrakjuk a gyümölcsökkel. 160 fokon sütjük kb. 35-40 percig, én a légkeverést át szoktam kapcsolni félidőben alsó sütésre egy 10 percre, aztán vissza légkeverésre. A sütőben hagyjuk kihűlni, akkor nem fog összeesni. 

Dióval töltött cukkini és pirított hagymás kuszkusz

Dióval töltött cukkini és pirított hagymás kuszkusz / Courgettes with walnut and cream stuffing and couscous with golden onions

Két heti hús és állati eredetű termékektől való mentességre kárhoztattam, ezért mostanában folyton zöldséges kajákat főzök. Tegnap előtt tökös chilis babot csináltam, bolti chili con carne alapból, és meg kell mondjam, akármennyire is borzasztóan hangzik, baromi finom volt. Legközelebb ha ilyet főzök felrakom, már csak polgárpukkasztásképp is :)) Ez a mai kaja is jól sikerült, a cukkini nagyon jó barátja a diónak, a kuszkusz meg akármit csinálsz vele, finom lesz. Kicsit megszegtem a tilalmat, mert van egy jó három evőkanál tejföl ebben a receptben, de a szükség nagy úr, ha csak ezek vannak itthon a hűtőben.

I am condemned not to eat meat and any kind of animal derived products for two weeks so I'm constantly cooking vegetable dishes. The day before yesterday I made chili with squash and beans with a sotre-bought chili con carne spice mix and I have to admit, it might sound weird but it was absolutely yummy. Next time I cook it I will put the recipe in here, just to shock you people :) 

This dish I made today is a good one too, the walnut is a very dear friend of the courgettes and the couscous is always delicious, no matter what you do with it. I did however violate the prohibition because this dish contains at least three tablespoons of sour cream but  a must is a must, if it's the only thing you have in your fridge.

Hozzávalók / Ingredients  

4 cukkini / 4 courgettes

2 nagy marék dió / 2 big handfuls of walnut

3 evőkanál tejföl / 3 tbl spoons of sour cream

1 evőkanál keményítő / 1 tbl spoon of starch

2 gerezd fokhagyma / 2 cloves of garlic

só, frissen őrölt bors / salt, freshly ground pepper

A cukkiniket megmossuk és hosszában elvágjuk. A belsejét kivájjuk, és a kivájt részt egész apróra összedaraboljuk. A cukkini belsejét kevés olajon elkezdjük párolni, és közben sózunk. A diót késsel apróra vágjuk. A fokhagyma gerezdeket a cukkinire nyomjuk fokhagymanyomóval, és egy ideig együtt pároljuk a ketőtt. Majd jöhet a dió, amivel kb. 5 percig pirítjuk a keveréket. Levesszük a tűzről. A tejföllel elkeverjük a keményítőt és hozzákeverjük a diós keverékhez. A félbevágott cukkinikat egy tepsibe tesszük és megsózzuk őket. A mélyedésekbe töltjük a diós keveréket és 190 fokon addig sütjük, amíg a teteje megpirul, a cukkinik pedig megpuhulnak. Egy kis vizet tanácsos aláönteni. 

Wash the courgettes and cut them in halves alongside. Hollow them out and chop the inside parts fine. Start cooking it in a bit of oil, while you add a little salt. The walnuts also need to be chopped fine. For the garlic use the garlic press and press them onto the courgettes, cook them together for a few minutes. Then you can add the walnut, and let it cook for another 5 minutes. Take it off the heat. Stir the starch into the sour cream and add it to the walnut mixture and give it a good stir. Place the courgettes halves onto an oven pan and sprinkle some salt on them. Fill the hollow parts with the stuffing and cook them in the oven at 190 deg Celsius until the top gets golden and the courgettes are soft. It's safer if you pour a little water into the pan. 

Kuszkusz 2 személyre / Couscous for 2

1.5 dl kuszkusz / 1.5 dl of couscous

3 dl forró víz / 3 dl of boiling water

só / salt

2 fej hagyma / 2 onions

A hagymát apróra vágjuk és olajon aranybarnára pirírjuk. A kuszkuszt felöntjük a kétszeres mennyiségű forróvízzel, lefedjük és 20 percig hagyjuk állni. A végén összekeverjük. Én egy kis kerti kakukkfüvet is csipkedtem bele.

Chop the onions fine and cook them in a bit of oil until it becomes golden. Pour the water onto the couscous and cover it, let it rest for 20 minutes. When it's done stir the onions in the couscous. I also put some fresh thyme leaves in it.