Zelleres tonhalkrém

Ezt a receptet a Paleo szakácskönyvben olvastam, annyi különbséggel, hogy ott zsírt használ olaj helyett, és szárzellert a sima zeller helyett. Eddig mindig csak citromlével és majonézzel csináltam tonhalkrémet, az viszont örök kedvenc volt, de azt hiszem ez az új változat is nagyon be fog válni, mert eszméletlen finom.

Hozzávalók egy kisebb adaghoz

•  1 doboz tonhal konzerv (kb. 15 dkg)
• 2 evőkanál reszelt zeller
• 2 keménytojás 
• 2 szál újhagyma 
• 1 evőkanál olívaolaj 
• egy fél citrom leve
• só és bors

A keménytojásokat apróra vágjuk, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalhoz. Utána jöhet a zeller, az apróra vágott hagyma, az olaj, a citromlé és a só meg a bors. Az egészet összekeverjük, majd kóstolunk, és ha bármi kell még bele, akkor pótoljuk. Hagyni kell állni egy pár óráig, akkor érnek igazán össze az ízek. 

Mustáros chilis csirkeszárny sült céklával

Nem egy macerás kaja, csak elég lassú a cékla miatt, úgyhogy egy jó másfél órát kell számolni rá, mire megfő és megsül. A csirkeszárny hamar megvan, elég neki egy fél, 3/4 óra a sütőben, plusz a pirítás. Viszont egy nagyon kiadós, mégsem nehéz hétköznapi ebéd, amit csak úgy hirtelen is össze lehet csapni, ha van otthon cékla meg csirkeszárny a mélyhűtőben.

Hozzávalók 2 személyre

• 10 db csirkeszárny
• két evőkanál mustár
• 2 evőkanál chili szósz 
• 2 teáskanál méz
• 2 táskanál barbecue szósz
• 4 közepes méretű cékla 
• 2 nagy evőkanál tejföl 
• 4 gerezd fokhagyma 
• olaj, só, frissen őrölt bors /

A céklákat meghámozzuk (javasolt a gumikesztyű használata :) ), és kisebb kockákra vágjuk őket. Megsózzuk, és egy kevés olajon feltesszük egy serpenyőben párolódni, lefedve. Időnként megkeverjük, de egy óra simán kell neki, hogy megpuhuljon. Közben a fokhagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk a céklához, miközben párolódik. Addig a csirkéket egy tűzálló tálba fektetjük, besózzuk őket és tekerünk rájuk borsot. A páchoz összekeverjük a hozzávalókat, és a csirkére öntjük, majd alaposan elkeverjük, hogy mindegyiket mindenhol bevonja a pác. Alufóliával lefedjük, és betesszük a sütőbe kb. fél órára, ha a csirke még fagyott, akkor 45 perc is kellhet neki. Amikor megpuhult, levesszük a fóliát és addig pirítjuk, amíg szép aranyszínű nem lesz a bőre.

A megpuhult céklát közben áttesszük egy edénybe, amit be lehet tenni a sütőbe. Hozzákeverjük a tejfölt, megint sózunk ha szükséges, és ezt is betesszük a sütőbe 200 fokra. Időnként megkeverjük, és addig sütjük, amíg szép krémes nem lesz, ez kb. 20 perc. Ennyi! :)

Pozsonyi kifli nyírfacukorral

Pozsonyi kifli nyírfacukorral és édesítővel

Most, hogy végre van szabadidőm, bele tudok fogni macerásabb sütik elkészítésébe is, a pozsonyi kifli pedig minden karácsonykor nagy kedvenc (meg egyébként is, csak nem lehet sehol kapni). Az Ízmorzsák Elif módra blogon találtam egy szuper jó receptet a kiflihez, annyiban módosítottam, hogy a cukrot teljesen kihagytam belőle a két csomag vaníliás cukor kivételével, és xilittel és sacharinos édesítővel pótoltam. Elég mértékletesen bántam a nyírfacukorral, mert nagy mennyiségben hasmenést okozhat, ha valaki nincs hozzászokva, így az egész adagban csak 16 dkg volt. Szerintem még mehetett volna bele, így nem lett az a dögletesen édes süti, de talán valaki pont ezért fogja szeretni...:) Mivel mák nem volt itthon, csak diósat csináltam, de legközelebb tuti, hogy a fele mákos lesz.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg simaliszt átszitálva
• 16 dkg hideg vaj
• 6 dkg nyífacukor
• fél kávéskanál sütőpor
• fél kávéskanál szárított élesztő
• két nagy evőkanál tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 2 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg darált dió
• 10 dkg nyífacukor
• ízlés szerinti mennyiségű folyékony édesítő
• 1 citrom héja
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja
• rumaroma

A kenéshez:

• 2 tojás sárgája
• 1 fehérje

 A tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral és a nyírfacukorral. A tejbe belekeverjük az élesztőt. A vajat összedaraboljuk és a lisztben elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a sót és a tejfölt. Elkezdjük összegyúrni a tésztát. Az elején még szét fog esni, de a végén szépen megadja magát, és összeáll. Egy fél óráig pihentetjük a hűtőben, folpackba csomagolva. 

A töltelékhez a diót ledaráljuk, a tejet a nyírfacukorral, vaníliás cukorral és a citrom héjával elkezdjük melegíteni, majd amikor felforrt, hozzátesszük a diót és fakanállal kevergetve sűrű krémmé főzzük. Közben adagolhatjuk az édesítőt, meg a rumaromát ízlés szerint. Érdemes egy fokkal édesebbre csinálni, mert mikor kihűl, elég sokat veszít az édességéből. Hagyjuk kihűlni. 

A tésztát 24 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat csinálunk belőle, és kinyújtjuk. Nagy előnye ennek a tésztának, hogy baromi jól lehet nyújtani, egész vékonyra. A közepére teszünk egy csík tölteléket, és feltekerjük a kifliket. Megkenjük a sárgájával őket, majd hagyjuk, hogy megszáradjanak. Utána jöhet a fehérje, azt is hagyjuk megszáradni, majd 190 fokos sütőben addig sütjük, amíg szép barna nem lesz.

Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Karácsonyi muffin szilvalekvárral

Ahogy bejön a hideg idő, egyből karácsonyi hangulatom lesz, ráadásul egész héten tanulnom kellett, úgyhogy jól jött mellé egy kis agyserkentő muffin. Mondanom sem kell, hogy egy nap alatt elfogyott az összes :) 

Hozzávalók kb. 12 darab muffinhoz: 

• 4 tojás
• 1.5 dl tejföl
• 25 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 2 evőkanál méz
• 1.5 dl olaj
• 1 evőkanál natúr kakaópor
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• egy két centis darab gyömbér lereszelve
• egy citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• kandírozott narancshéj
• mazsola
• sűrű szilvalekvár
• fekete csoki a tetejére

Elkészítése:

A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekeverjük. Beleszórjuk a mazsolát és a narancshéjat és elkeverjük a liszttel. A tojásokat a tejföllel, olajjal, a mézzel, a cukorral, a gyömbérrel és a fűszerekkel simára keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk a nedves keverékhez, és simára keverjük a tésztát. A szilikon muffinformát megtöltjük a tésztával, mindegyik mélyedés közepére halmozunk egy teáskanálnyi szilvalekvárt, és 170 fokon megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy mikor jó. Amikor kihűlt, olvasztott fekete csokival megkenjük a tetejüket :)

Diós-narancsos csokipuszedli

A recept ezúttal nem saját, Stahl Judit Büntetlen örömök c. szakácskönyvéből választottam ki ezt a csokis puszedlit, mert valami kicsi de finomat szerettem volna sütni, esti Lost nézéshez és egyéb hasonló tevékenységekhez. Alapból megdupláztam az adagot, mert biztos voltam benne, hogy egy adag nem lesz elég. Bölcs voltam...:)

Hozzávalók kb. 30 darabhoz

• 2 tojás fehérje
• 2 nagy evőkanál barnacukor
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg dió
• 16 dkg fekete csoki 
• 1 nagy narancs héja

A diót én először is száraz serpenyőben megpirítottam mert a mélyhűtőből bányásztam elő, és ha nem pirítom meg, akkor elég mélyhűtő íze marad. Ezután apró darabokra felvágjuk őket. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Közben a tojásfehérjéket felverjük a cukorral jó kemény habbá. A lisztet összekeverjük a dióval és a reszelt narancs héjjal és amikor minden megvan, akkor a csokit is meg a lisztes keveréket is óvatosan belekeverjük a tojásfehérjébe. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi adagokat teszünk a tésztából és 175 fokon, maximum 10 perc alatt megsütjük őket. Amikor kivesszük még legyenek puhák, mert hűlés közben megszilárdul a tetejük de belül krémesen puhák maradnak. 

Teljes kiőrlésű piskóta joghurtkrémmel és barackkal

Sokáig gondolkoztam rajta, hogy vajon lehet e egyáltalán teljes kiőrlésű lisztből piskótát sütni, úgyhogy ma végre összeszedtem a bátorságomat és megpróbáltam. Az eredmény megdöbbentő; ugyanúgy viselkedik a piskóta ilyen lisztből, mint simából. Nem esik össze, nem lesz nehéz és az íze sem tér el annyira, hogy zavaró legyen, főleg ha valamilyen krém is van a sütiben. Itthoni források szerint a végeredmény "príma" :)

Hozzávalók kb. 12 kockához 

• 18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, bio
• 6-7 hideg tojás mérettől függően, szétválasztva
• 10 dkg kristálycukor 

• 1 doboz (450 gr) natúr görög joghurt 
• 1 doboz(450 gr)  sima natúr joghurt 
• 10 gr zselatin, vagy egy csomag lapzselatin 
• 1 citrom héja és egy kevés leve
• édesítő ízlés szerint 
• egy késhegynyi őrölt fahéj
• egy kevés vanília kivonat vagy aroma
• egy doboz konzerv őszibarack, vagy bármilyen más gyümölcs

A hideg tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket a cukorral együtt kemény habbá verjük. A sárgákat összekeverjük és óvatosan a habhoz keverjük. A lisztet apránként a tojásos keverékhez szitáljuk, minden adagnál megkeverjük a tésztát, de óvatosan hogy ne essen össze. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe tesszük és 160 fokon sütjük kb. 25 percig, tűpróbával ellenőrizhető, hogy mikor van kész. Amikor kész, kivesszük és hűlni hagyjuk, majd hosszában kettévágjuk a piskótát, az alsó felét pedig visszatesszük a tepsibe, amit most folpackkal bélelünk ki.

A krémhez összekeverjük a kétféle joghurtot, belereszeljük a friss citromhéjat, hozzáadjuk a vaníliát és a fahéjat, majd az egészet jól összekeverjük. Citromlével és folyékony édesítőszerrel addig hangoljuk, amíg elég édes és savanyú nem lesz (ez az édesítő esetében egy bizonyos határig megy csak mert egy idő után mellékíze lesz, mint minden édesítőszernek sajnos, de úgysem fog annyi kelleni bele hogy feltűnő legyen). Amikor ez megvan, a zselatint kevés hideg vízben elkeverjük és egy kis lábosban felforraljuk, pár percig hagyjuk utána hűlni, egy kevés joghurtos krémet adunk hozzá és elkeverjük, majd az egészet kevergetés mellett beleöntjük a  joghurtos krémbe. Egy kicsit hagyjuk állni, addig a barackokat felvágjuk szeletekre és a piskóta aljára fektetjük őket (én le szoktam mosni a cukros levet a barackokról, ez esetben érdemes őket papírtörlővel megszárítani, hogy ne áztassa el a piskóta alját). Ráöntjük a joghurtos keveréket, a piskóta tetejét ráfektetjük és hűtőben 1-2 óra alatt megvárjuk amíg megköt a zselatin. Utána szeletelhető :) 

Fokhagymás pulykacomb kukoricás vöröslencse raguval

Jó rég nem írtam a blogba, nem is nagyon főztem mostanában új dolgokat, de ma végre eljutottam a piacra, és vettem egy gyönyörű pulyka felső combot, és mivel  ma végre nincs olyan nagyon meleg, gondoltam ideje elővenni a tartalmasabb hozzávalókat is. Mivel tegnap elfelejtettem beáztatni a lencsét, vöröslencséből dolgoztam, de egyáltalán nem baj, sőt még lehet, hogy jobb is így ez a recept. Mindenesetre nem egy macerás dolog, elég hamar meg is van, a pulykát viszont érdemes időben elkezdeni sütni, mert legalább 2 óra kell neki, hogy igazán puha legyen. Aki szereti a chilis babot, de valami könnyebbet szeretne főzni azonos ízvilággal, ezt a lencse receptet nagyon ajánlom.

Hozzávalók a pulykasülthöz 4 személyre

• 1 egész pulyka felső comb, csont nélkül 
• mustár ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma 
• só

Hozzávalók a vöröslencse raguhoz 4 személyre

• egy nagy bögre vöröslencse
• 2 cső vagy egy egész konzerv morzsolt kukorica
• 1 szál sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 db paradicsom 
• sűrített paradicsom, a nagyobbik konzerv
• só, frissen őrölt bors
• egy kávéskanál chilipor vagy cayenne bors
• 1 teáskanál római kömény, őrölt
• 3 babérlevél 
• víz

A pulykából kiszedjük a csontot, és bőrös felével lefelé letesszük. A fokhagymát megpucoljuk és felvágjuk gyufaszál méretű darabokra, majd ezeket egy spékelőtű segítségével benyomkodjuk a pulykacomb különböző részeibe. Ha nincs ilyen tű, csak vágjuk egy kis mélyedést a kés hegyével a húsba, és nyomjuk bele a fokhagyma darabokat. Az egészet jól megsózzuk és megkenjük a mustárral. Egy tűzálló tálba tesszük és lefedjük alufóliával, 190-200 fokos sütőben legalább két óráig sütjük. Néha öntsünk alá egy kis vizet, hogy ne égjen le az alja, illetve ebből a végén isteni szaft lesz. Én a végén kisebb darabokra vágtam és a szaftba forgattam, majd az utolsó 10 percben fedő nélkül pirítottam az egészet.

A raguhoz a hagymát apróra vágjuk és kevés olajon elkezdjük párolni, fedő alatt, mert nem pirítani akarjuk, hanem szép krémesre párolni. A paradicsomot vágjuk apró darabokra és kb. 15 perc után adjuk hozzá a hagymához, dobjuk hozzá a babérlevelet, jól keverjük el és fedjük le. Alacsony tűzön legyen, hogy ne kapja le az alját, de még így is gyakran kevergessük meg. Egészen szét kell főzni a paradicsomot, közben pedig apró kockákra vághatjuk a sárgarépát, illetve a fokhagymát minél apróbbra daraboljuk fel. Aki csöves kukoricát használ, főzze meg majd késsel vágja le a szemeket a csutkáról.

Amikor a paradicsom pépessé vált, egy kis vizet öntünk az egészhez és beledobjuk a répát. Nem kell teljesen megfőzni, csak kb. félig, mert még a többi hozzávalóval is főzzük majd egy ideig a ragut. Amikor ez megvan, jöhet a kukorica és a fűszerek meg a só, és engedjük fel kb. fél liter vízzel. Forraljuk fel újra, és jöhet bele a lencse. Lefedve főzzük de rendszeresen keverni kell mert a lencse hajlamos leragadni az aljára. Fel fogja szívni a víz nagy részét, utólag lehet pótolni annyival, amennyit jónak érzünk, főzelék állagúnak kell lennie, ezért nem fog kelleni sok víz mg hozzá. A végén belekeverjük a sűrített paradicsomot, ezt is ízlés szerint lehet adagolni, bár szerintem kell bele a savanykás íz, ezért nem érdemes spórolni vele. Sóval és még fűszerrel lehet hangolni rajta :) Érdemes állni hagyni egy fél órát, mielőtt megesszük.

Cukkinis csokis kuglóf

Mostanában sok blogon látom a cukkinis sütiket, és már régebben is hallottam róla, de eddig még nem volt alkalmam kipróbálni. Na most ez megváltozott, büszkén mutatom be életem első cukkinis sütijét ami egyben életem első kuglófja is :) Őszintén szólva fogalmam sincs miért kell a cukkini a sütibe, hogy ez hogyan változtat az állagán, de a végeredmény szempontjából nem is fontos tudni hogy miért, elég annyi, hogy kell. Hiszen egy eszméletlen rugalmas és puha sütemény lett belőle, és a rengeteg kakaó és csoki miatt jó keserű csokis a jellege. Azt nem tudnám megmondani mitől lenne más a cukkini nélkül, de nem is baj...:)

Hozzávalók

•  20 dkg reszelt cukkini (ez kb. másfél közepes méretű cukkinit jelent)
• 10 dkg vaj 
• 370 g sima liszt 
• 3 evőkanál natúr kakaópor 
• 10 dkg fekete csoki 
• 15 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1.5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál rumaroma 

Elkészítése

A cukkinit megmossuk és a két végét levágjuk, majd a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Szerintem fontos hogy minél kisebbre reszeljük a cukkinit, hogy ne legyenek a süteményben nagy darabok. Persze azért még maradjon egyben, nem kell pépesnek lennie. Amikor ez kész, a cukkiniból kinyomkodjuk a levét és egy másik tálba tesszük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóval, és az apró darabokra vágott fekete csokival, majd hozzáforgatjuk a cukkinit is. A tojásokat a vajjal és a cukorral kikeverjük, és hozzáadjuk a rumaromát is. Az egészet egyesítjük. Nekem picit túl sűrű lett a tészta, úgyhogy a végén még egy evőkanál natúr joghurtot is hozzáadtam, és úgy már tökéletes volt. 180 fokos sütőben legalább fél óra, 40 perc kell neki. Aki teheti, a légkeverésről kapcsoljon át alsó sütésre egy rövid időre, hogy alul is megsüljön a tészta. 

Sárgabarackos - nektarinos süti

Tulajdonképpen nem nagyon van neve ennek a sütinek, mert csak úgy hirtelen kombináltam össze névnapi desszertként Nővér kérésére :) Valami Sacher torta jellegűt szeretett volna, az összetevőiben ez még stimmel is, csak a forma más. Az a jó benne, hogy nagyon könnyű lesz a tészta, és jó sok gyümölcsöt bele lehet pakolni, nem fog elázni  :) 

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

• 30 dkg rétesliszt
• 2 dl tej
• fél dl olaj
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg fektecsoki
• 3 nagy sárgabarack
• 2 nagy nektarin
• 1 citrom héja
• sárgabaracklekvár ízlés szerint

A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és közepes kockákra vágjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojást a tejjel, az olajjal, a cukorral és a citromhéjjal elkeverjük. Az egy tábla fekete csokit gőz felett megolvasztjuk, hagyjuk hűlni egy pár percig majd belekeverjük a tojásos alapba. A sütőporos lisztet hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és összekeverjük az egészet alaposan. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tésztát, majd egyenletesen megszórjuk a gyümölcs darabokkal. 180 fokon sütjük, akinek légkeveréses sütője van, átkapcsolhatja egy időre, hogy alulról jöjjön a hő, így szép magasra felemelkedik a süti. Amikor kész, a tetejét megkenjük baracklekvárral és csokiforgáccsal szórjuk meg. Utána szeletelhető :)

Citrommázas túrós muffin

Sosem próbáltam még réteslisztből muffint sütni, vagyis igazából semmit se próbáltam még réteslisztből sütni, de azt kell mondjam, soha többet nem használok mást, ha muffinról van szó. Igaz, hogy ez még csak az első próbálkozás volt, de eszméletlen sima és könnyű tésztát kaptam belőle. Ez a muffin a nem túl édes túrós sütemények táborát gazdagítja, a hiányzó citrom ízt (amit a tésztából sajnos ki kellett hagynom, mert a citromlé megöli a sütőport) pedig megadja a tetején a máz :) 

Hozzávalók: 

• 25 dkg túró átpaszírozva
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg rétesliszt
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 4 tojás 
• 1.5 dl tejföl

A tojásokat a vajjal és a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és ezzel is elkeverjük. A lisztet kimérjük és összekeverjük a sütőporral, majd egyesítjük a tészta két felét. A sütőben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük őket. 

A tetejére a mázhoz porcukrot és citromlevet használunk. Fél citrom leve bőven elég, annyi cukorral kikeverve, hogy fehér és nem túl folyós massza legyen belőle. A kihűlt muffinok tetejét megkenjük a krémmel, és megvárjuk, amíg megköt.

Sörben sült parázskrumpli és pangasius

Van egy régi szalonnás hal receptünk, amit a múltkor továbbfejlesztettünk sörös-szalonnás halra. Na most ezt egyszerűsítettem le egy egytálételre. Nem is macerás, csak a halat kell kivenni előző nap a mélyhűtőből. A régi recept szerint a hal szeletben van és a tetejére kerül a bacon, ebben az új verzióban a halat kis darabokra vágtam, és a bacon is darálva került a krumpli mellé. Azt kell mondjam a végeredmény jó lett! :)

Hozzávalók 4 személyre

• 1 kg parázsburgonya
• 2 nagy szelet pangasius filé
• 10 levél rozmaring
• 2 fej hagyma
• 10 dkg bacon szalonna 
• 2,5 dl világos sör
• só, bors

A burgonyákat elnegyedeljük és egy kiolajozott edénybe tesszük. Megsózzuk és megborsozzuk őket. A hagymákat és a bacont egy robotgépben ledaráljuk és összekeverjük a krumplival. A rozmaringot apró darabokra vágjuk és megszórjuk vele hagymás krumplit. Az egészet lefedjük és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a krumpli meg nem puhul. Amikor ez megvan, a kockára vágott halat a tetejére dobjuk és megöntözzük a sörrel. Az egészet újra lefedjük és 15 percre visszatesszük. Utána levesszük a fedőt és addig sütjük, amíg a sör nagy része elpárolog és a krumpli teteje megpirul. 

Balzsamecettel és dióval sült cékla

Hozzávalók 

• cékla
• egy kevés olaj
• durvára vágott dió
• sötét balzsamecet 
• só és bors 

A céklát vízben megfőzzük, és gumikesztyűben meghámozzuk. Egy gyaluval egyenlő vastagságú karikákra vágjuk őket, és a karikákat egy kiolajozott tepsibe tesszük. Megsózzuk és megborsozzuk, meglocsoljuk az ecettel és betesszük a sütőbe 200 fokra. Félidőben megkeverjük, és rászórjuk a diót. Addig sütjük, amíg ragacsossá válik az ecettől. 

Jéghideg uborkaleves

Amikor a 36 fokos hőségben felfedezed a hűtőben, hogy még maradt tegnapról hideg  uborkaleves, na az kárpótol a melegért. Az uborka híres hűsítő hatásáról, ez a leves pedig a legnagyobb melegben is jól esik, mert könnyű és hideg és bármennyit megehetsz belőle. Nálunk mindig hamar elfogy... :)

Hozzávalók 4 személyre

• 3 kígyóuborka vagy 4 salátauborka
• 3-4 dl natúr joghurt
• 2 liter hideg víz 
• 2 gerezd fokhagyma
• só és frissen őrölt bors 

Az uborkákat meghámozzuk (salátauborka esetén ez elkerülhetetlen, mert szúrós a héja, a kígyóuborkát egyéb helyzetekben sosem szoktam meghámozni, de talán most érdemes) és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáöntjük a hideg vizet, illetve a fokhagymát fokhagymanyomóval átnyomjuk és az egészet egy botmixerrel vagy turmixgéppel összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot és megsózzuk, megborsozzuk. Megkóstoljuk, és ha még kell só vagy bármi, akkor hozzáadjuk. Hűtőben egy pár óra alatt kihűtjük, és már lehet is enni. 

Nyári rakott krumpli bazsalikommal és paradicsommal

Tulajdonképpen ez egy másolata annak a bazsalikomos krumplinak, amit anyukám csinált mikor kicsik voltunk. Már sokszor megkérdeztem tőle a receptet, de mindig elfelejtem, úgyhogy most rögtönöztem egyet magamnak. Vészes agyleállásom volt ma szakdoga ügyben, és kellett valami ami új vágányra tereli a gondolataimat. Azt kell mondjam, hogy az akció sikeres volt :) Az is igaz, hogy újkrumpliból, friss érett paradicsomból és friss fűszernövényekből szinte semmit nem lehet elrontani. Nagy lelkierővel hagytam egy adagot Nővérnek is, remélem értékelni fogja.

Hozzávalók 2 személyre:

• 6 db közepes újkrumpli
• 2 darab érett paradicsom
• 1 fél fej lila főzőhagyma
• 10-12 levél friss bazsalikom
• egy marék friss kakukkfű
• 3 evőkanál tejfö
• só, frissen őrölt bors
• egy kevés olívaolaj

A krumplikat megmosom, de a héját akár rajta is hagyhatom, mert újkrumpliról van szó (habár ha nem sütve van, a héját néha nehéz elrágni, úgyhogy talán itt mégis csak jobb lenne a hámozás). A paradicsomokat megmosom, a hagymát meghámozom. Aztán előveszem a V gyalut, és legyalulom közepesen vastag szeletekre a krumplit és a paradicsomot, a hagymát pedig a legvékonyabb fokozaton. Egy tűzálló tál aljára öntök egy kevés olívaolajat és rápakolom a krumplikat. Megsózom és megborsozom. Jöhet rá a hagyma egy része és az egyik paradicsom szeletekben. Egy pár friss bazsalikom levelet tépkedek rá, illetve megszórom friss kakukkfűvel. Ezt a rétegezést folytatjuk, amíg el nem fogy az alapanyag, minden rétegnél sózunk is egy keveset. A legtetejére egy réteg krumpli kerül, aminek a tetejét óvatosan megkenjük tejföllel. Én lefedtem, bár lehet hogy nem is kéne, 180 fokon sütöttem meg kb. 1 óra alatt. A fedőt levéve még 10 perig pirítjuk (ez a tejfölös sült krumpli a legjobb a tetején). 

Ja és persze lehet ezt is kolbásszal még nehezíteni egy picit, ha már rakott krumpliról van szó :)

Teljes kiőrlésű rozmaringos pizzás csiga

Megragadt a fejemben a csigakészítés a múltkori fahéjas után. Ez a tészta most egyszerűbb, rendes élesztővel készült és csak teljes kiőrlésű liszt van benne. Tök egyszerű elkészíteni, a tésztát meggyúrja a kenyérsütő gép, keleszteni kell egy óráig, majd rárakni a többi hozzávalót, feltekerni és felszeletelni. A fűszerezése egy kicsit olaszos, a húst is ki lehet belőle hagyni, de én raktam bele egy kevés apróra vágott csípős kolbászt is.

Hozzávalók kb. 28 darabhoz: 

A tészta: 

• 35 dkg Graham liszt
• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 2 nagy csipet só
• 4 evőkanál olaj
• 5 dkg friss élesztő
• 3 dl meleg tej
• 1 marék rozmaringlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás

A töltelék:

• 1 kicsi sűrített paradicsom konzerv
• 4-5 evőkanál ketchup
• 1 teáskanál édes paprikakrém
• 1 evőkanál oregano
• 6-7 levél friss bazsalikom
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• egy kevés egészen apróra vágott kolbász

A tésztához kimérjük a lisztet, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. A rozmaringot egészen apróra felvágjuk és a sóval együtt a liszthez keverjük. Beleöntjük a gépbe, hozzáütünk egy tojást, a meleg tejet és az olajat, illetve a fokhagymákat fokhagymanyomón átnyomjuk. Amikor a tésztát készre dagasztotta a gép, kivesszük és meleg helyen (pl. a sütőben 50 fokon) konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük. 

Közben a töltelékhez összekeverjük a sűrített paradicsomot, a ketchupot és a paprikakrémet. Hozzáadjuk az oreganot és jól elkeverjük. A bazsalikomot egész apróra felvágjuk, a kolbásszal együtt. A sajtot lereszeljük.

Amikor a tészta kellően megkelt, kilisztezett felületen újra átgyúrjuk és kinyújtjuk téglalap alakúra, amilyen vékonyra tudjuk, vagy szeretnénk. A paradicsomkrémet rákenjük, és megszórjuk a többi hozzávalóval. A hosszabbik oldalon feltekerjük és kb. kétcentis darabokra vágjuk. Egy tojással megkenjük a tetejét, és a sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket.