2009. április 18.

Cukormentes gyümölcstorta, szülinapi tortává alakítva :)



Leszedtem az előző gyümölcstorta receptet, ugyanis ez gyakorlatilag ugyanaz, sőt még jobb mert saját tészta van alatta :) És még kép is készült.  

A tészta igazából muffintészta, kicsit átalakítva, hogy ne legyen nagyon nehéz de túl könnyű sem, a normál adag fele kb.

Hozzávalók a tésztához (12 szeletes torta )

A tésztában van cukor, de csak mert nem voltam benne biztos, hogy anélkül is működne-e, de simán ki lehet hagyni!  

  • 13 deka liszt 
  • 2 tojás szétválasztva 
  • 10 deka cukor, vagy ahelyett édesítőszer 
  • 1 fél csomag sütőpor 
  • kis vanília aroma
  • kb fél deci tej 
A cukrot a tejjel és a tojás sárgájával összekeverjük, és ebbe jön a vanília aroma is. A lisztbe belekeverjük előre a sütőport. A lisztet habverővel belekeverjük a nedves részbe. Könnyen keverhetőnek kell lennie, mint egy krémnek. A tojásfehérjét felverjük és belekeverjük kanállal a tésztába. Sütőpapíros tortaformába öntjük és 165-170 fokon max. 20 perc alatt megsül. Tűpróba után ki lehet venni. Nekem kicsit dimbes-dombos lett, úgyhogy levágtam egyenesre a tetejét :)

Hozzávalók a krémhez
  • kb. 8 deci sima joghurt 
  • édesítő
  • 1 citrom héja 
  • a fél citrom leve 
  • mazsola ízlés szerint 
  • 1 csomag zselatin lap 
  • az eper egy része feldarabolva
A joghurtot összekeverjük az édesítővel, a citromlével és a citrom héjával. Mehet bele mazsola és az eper. A zselatin lapokat egy kis meleg vízben feloldjuk, és hozzákeverjük a joghurthoz. Rendes joghurthoz elég egy csomag, a miénk most hígabb élőflórás volt, ezért két csomag belement. Ráöntjük a tésztára, és a hűtőbe rakjuk kb egy órára.

Trükk: Ha a torta alapra egy kis zselatinnal kevert baracklekvárt kenünk akkor nem áztatja el a joghurtos krém a tésztát.

Gyümölcsök
  • eper, banán, narancse
  • 2-3 deci narancslé 
  • 1 csomag zselatinlap 

A hűtőben egy óra alatt megköt annyira a krém hogy a tetejére lehet pakolni a gyümölcsöket. Az eper alá raktam egy sor banánt, ami nagyon megdobta az ízét. Ha minden rajta van, ráönjtük a narancslét amit felmelegítettem előtte hogy a zselatin beleolvadjon, és mehet vissza a hűtőbe, amíg teljesen meg nem köt az egész.

Mustáros rozmaringos csirkecomb




Szintén ezer változatban elkészíthető, ez most az egyik.

Hozzávalók 4 emberre
  • 8 csirkecomb 
  • 2 fej hagyma
  • fokhagyma
  • só, bors 
  • mustár 
  • rozmaring 
  • kakukkfű 
  • fokhagyma és vöröshagyma krém 
A fokhagymát fokhagymanyomóval szétnyomjuk és a csirke bőre alá benyomkodjuk. Mindkét oldalát megsózzuk. A rozmaring ágat a csont mellett belenyomjuk a csirkecombba. A kakukkfű leveleit leszedjük az ágról és rászórjuk a csirkére. A combok mindkét oldalát megkenjük egy kis fokhagyma és vöröshagyma krémmel, és végül a mustárral. Egész borsot dobálhatunk rá, és mellé a 2 fej hagymát kisebb darabokra vágva. Esetleg egy két paradicsomot is mellé lehet rakni. Alufóliával lefedve minimum egy óra kell mire megpuhul 200 fokon, utána leszedjük a tetejéről a fóliát és megpirítjuk a sütőben pirosra. Ha a csirke előző nap már be van pácolva a krémekkel, sokkal jobb íze lesz.

2009. április 16.

Gyors megjegyzés: a céklapor elveszti a színét ha meleg éri, meg az illatát is. Ezért nem érdemes az asztal szilvás-rumos muffinba belerakni. De legalább nem lett cékla íze :) De rózsaszín sem lett :(

Quick note: beet powder loses its colour and smell if its cooked. This is why you shouldnt put it into proun and rum flavoured muffins. But at least it didnt get the flavour of beet :) But also it didnt remain pink :(

2009. április 13.

Magyarosított kínai, amit mi szukijakinak hívunk


A húst ki is lehet hagyni belőle, vagy a csirkét pulykával helyettesíteni. A mennyiségeket ott adom meg ahol fontos, amúgy minden az ízléstől függ, bármiből lehet bele többet vagy kevesebbet tenni.

Hozzávalók kb 4 emberre (vagy 3 és marad másnapra is;)
  • 1 nagyobb csirkemellfilé fele
  • zöldborsó (mélyhűtött is tökéletes) 
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 2 csomag mungóbab csíra (Tesco féle helyeken is lehet kapni ) 
  • póréhagyma, ha az nincs, akkor lilahagyma 
  • 3-4 tojás felverve 
  • pár szelet szeletelt bacon
  • kb. fél kiló csiperkegomba
  • üvegtészta / rizs 
  • sok sok fokhagyma (kb egy kisebb fej)
  • egy nagyobb darab friss gyömbér 
  • szójaszósz, többféle ha van 
  • egy kevés kristálycukor 
  • olaj, só, bors 

Elég szöszmötőlős munka, de megéri a végeredmény. Érdemes mindent összevágni előre, és utána már csak a sütögetéssel kell foglalkozni, sokkal gyorsabb így. Mi a répát gyalulni szoktuk, gyufaszál méretűre, a hagymát félbe és utána csak karikára, a csirkemellet csíkokra, a gombát a méretétől függően nem túl kicsire vágjuk. A bacont is vékonyan fel lehet szeletelni keresztben, minél kisebb annál jobb (szerintem). A tojásokat felütjük, és felverjük mint a rántottához, mehet bele egy kis szójaszósz. A gyömbért és a fokhagymát egész apróra kell vágni, két részletben fog majd kelleni. A csírával nem kell semmit csinálni, a borsó is mehet majd egyből mélyhűtve.

A Főzés
Vegyünk egy serpenyőt, a kicsit mélyebb magasabb falú a legjobb, és a legnagyobb lángra rakjuk ami van. Kelleni fog még egy másik tál is, amiből majd tálalni fogunk, ebbe rakjuk folyamatosan az elkészülő részeket. Először jön a bacon, nem feltétlenül kell alá olaj, a saját zsírja úgyis kisül belőle.
Megpirítjuk, aztán a tálba kiszedjük, a zsírja pedig marad a serpenyőben, abba fog jönni a hagyma. Furcsán hangzik de egy nagyon kevés kristálycukrot rakunk a hagymára. Nem lesz tőle édes, de nagyon finom ízt ad neki, ahogy a hagyma karamellizálódik a forró serpenyőben (picit később megsózhatjuk). Nem kell agyonpárolni, csak amíg puha lesz. Hozzárakjuk ezt is a bacon-hoz. Egy kis olajat rakunk a serpenyőbe, és jöhet a sárgarépa. Erre is egy kevés cukor jön, és nem pároljuk túl, akkor jó amikor még kicsit ropogós. Ez is megy a többiekhez, és következik a zöldborsó, amikor szétnyomható a fakanálon akkor jó, ez zsenge borsónál egy pár perc. 

A következő a gomba, amit megsózunk és frissen őrölt bors is mehet rá. Nem kell megvárni amíg minden víz elfő alóla, ez is akkor jó amikor harapható még. Utána jöhet a csirke, amit megsózunk és rakunk rá szójaszószt. Amint engedett egy kis vizet, hozzádobjuk a fokhagyma és a gyömbér felét, és úgy pároljuk tovább, amíg át nem fehéredik a csirke teljesen. A babcsírának nagyon kevés idő kell, egy két perc alatt kicsit üveges lesz a színe, akkor tökéletes. Utolsónak jöhet a tojás, ugyanúgy mint ahogy a rántottánál csinálnánk, csak itt kisebb darabokra kell marcangolni miután megsült. Ha minden megvan, a serpenyő még egyszer kell, a maradék gyömbért és fokhagymát együtt egy kis olajon pirítjuk egy ideig, nem sokáig mert mindkettő megkeseredik ha megég. (már csak ezért az illatért is megéri az egészet megfőzni). Ha ez is kész akkor már csak annyi a történet, hogy az üvegtésztát megfőzzük, ami kb. 2 percet vesz igénybe.

A tésztát is belerakjuk az edénybe és alaposan összekeverjük az egészet. Még pont elég meleg ahhoz hogy azonnal tálalható legyen :) Szójaszósz vagy chili szósz még ezek után is mehet rá, ami miatt sózni nem is nagyon kell. Teflonserpenyőben minimális olajjal lehet az egészet végigcsinálni.

2009. április 8.

KGy féle paradicsomsaláta


KGy féle paradicsomsaláta

Hozzávalók
  • érett paradicsom 
  • lilahagyma
  • friss petrezselyem 
Dressing:
  • kb 1 deci kukorica olaj 
  • sima ételecet
  • egy kis só
  • cukor vagy édesítő
  • víz
Kisebb kockákra vágjuk a paradicsomot, a hagymát pedig apróra. Felváltva rétegezzük őket a tálban, a tetejére pedig rászórjuk az apróra vágott petrezselymet. Az öntet hozzávalóit egy üvegben összerázzuk és megkóstoljuk. Ha jó, önthetjük a paradicsomra, óvatosan keverjük össze. Jót tesz neki ha áll egy pár órát, de frissen is finom.

Balzsamecetes sárgarépa köménymagos újkrumplival



Hozzávalók 2 embernek 

A répához
  • 3 szál sárgarépa 
  • kakukkfű 
  • sötét balzsamecet 
  • só, bors, olíva olaj
  • fokhagyma 
  • 1 fej lila hagyma
A krumplihoz 
  • 5 db újkrumpli 
  • köménymag 

A meghámozott sárgarépát felkarikázzuk nem túl vastag szeletekre, egy tűzálló edénybe rakjuk, egy kis olívaolajat, sót és borsot teszünk rá, és beledobáljuk a kakukkfű leveleit. Összeforgatjuk, és beledobáljuk a kissé szétnyomkodott fokhagymagerezdeket és hagymadarabokat. Lefedjük alufóliával, és 200 fokos sütőben majdnem készre pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és ráöntjük a balzsamecetet, nem kell sok belőle, csak hogy egyenletesen jusson minden répa darabra. Fólia nélkül visszatesszük 5-10 percre, amíg az ecet savassága eltűnik és a répa teteje egy kicsit megpirul.

A krumplikat megmossuk és héjukkal együtt széltében kettévágjuk, a vágott felüket egy kis olívaolajjal megkenjük, megsózzuk és megszórjuk köménymaggal és egy kis friss borsot őrlünk rá. Lefedjük alufóliával,és addig hagyjuk amíg puhára párolódik. Utána le a fóliával, és vissza a sütőbe, amíg meg nem pirul a teteje egy kicsit. Héjával együtt ehető, és nagyon finom ropogós lesz az alja.

2009. április 4.

Enchilada húngara vagyis enchilada a la magyar



Hozzávalók
  • 1 üveg enchilada szósz
  • 1 csirkemell 
  • 1 fél kukorica konzerv
  • 1 fél vörösbab konzerv
  • hagyma 
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • olaj, só, mexico grill fűszerkeverék 
  • kb. 8 kerek tortilla lap
  • reszelt sajt, ízlés szerint

A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a feldarabolt csirkemellet, megsózzuk és lefedjük, hogy a fagyott csirke felengedjen és átpárolódjon. Mikor kész, levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fűszert, és egy kicsit még pirítjuk. Jöhet hozzá a bab, az összenyomott fokhagyma és a kukorica, és a szósz fele. Hagyjuk rotyogni egy kicsit, levessszük a tűzről. Kicsit hagyjuk hűlni, majd vesszük a tortillát és belekanalazunk valamennyit a töltelékből, feltekerjük és belerakjuk egy tűzálló tál aljába, és ugyanezt megcsináljuk a többi tortillával, amíg el nem fogy a töltelék, vagy a hely a tálban. Rákenjük a tetejére a maradék szószt, a sajtot rászórjuk. A kertből szedett friss snidling nagyon megbolondítja. 200 fokos sütőben, kb 10 perc amíg a sajt pirosra sül, aztán már tálalható is.